2023年5月26日

「たまごのかわりに」特集

玉子焼や錦糸玉子、玉子豆腐に茶碗蒸し。

今や日本の食卓に欠かせない食材である「卵」の不足が深刻化しており、

外食チェーンでも卵を使用したメニューの休止や変更が相次いでいます。

―ということは、私たちの近くにもお困りの方がいらっしゃるのでは？

そんなスタッフのつぶやきから始まったこの企画。

卵の取り扱いはないけれど、少しでもお役に立ちたい。

そこで、色だったり、食感だったり、いろんな「卵の代わり」を集めてみました。

それでは、スタッフの食レポと併せてお楽しみください！

1品目：もろこしカステラ（52441）

加熱処理されたスイートコーンを細かく丁寧にすりつぶし、

卵とホイップクリームを加えて蒸し焼きにしました。

蒸し焼きにすることで、ふんわり、しっとりと仕上がります。

前菜から揚物、デザートまで幅広くご使用いただけます。

厚焼き玉子やスポンジケーキの代替としていかがでしょうか。

いざ実食！

甘い！コーンスープみたいな味！

蒸しパンみたいな食感で美味しい！

濃厚だけど、とうもろこし独特の風味は最後にふんわり残る程度だから、クセがなく食べやすいね◎

角切りにしてパフェとか、甘味として出しても色味&品があっていいね！

2品目：海老づくし（12372）

贅沢に散らした海老が色鮮やかなオードブル蒲鉾です。

二層の見た目と、きくらげの食感が楽しい一品。

塩味がしっかりで満足感がある！

優しい色合いながらも華やかさがある商品。

海老も練り物もプリプリしてる！

カットするときも、海老が剥がれたりしなくて切りやすかった◎

3品目：寄せ湯葉豆腐（12623）

湯葉を豆乳でつないだ、独特な食感が特徴です。

加熱調理済なので使いやすさもポイント◎

お好みの大きさに切ってご使用ください。

そのままで大豆の旨味を味わうも良し、タレやわさび醤油をかけるも良し、

いつもとひと味違う豆腐料理をお楽しみいただけます。

もちろんそのままでも美味しいのですが、

スタッフが「ぜひ試してほしい！」と声を揃えた、おすすめの調理法は揚げ出し豆腐。

普通の豆腐と思ったら、良い意味で裏切られた！湯葉と豆腐の塩梅はアイスのクッキー＆バニラみたいな感じ。

そのままでも美味しい！ってなる豆腐。

そのままでも美味しいんだけど、揚げたら「同一なの？！」ってぐらいの変化があった。

揚げたてが美味しすぎたのでぜひ試してほしい！

4品目：かぼちゃのサラダ（95536）

北海道産の栗系かぼちゃを使用し、クリームチーズなどと和えてソフトな味わいに仕上げています。
流水解凍をしてそのままお召し上がりください。
解凍後は冷蔵庫で保管し、速やかにお召し上がり下さい。

かぼちゃのまったりとした甘みとクリームチーズのさっぱりした味わいが相性抜群！

何個でも食べたい！

かぼちゃ×クリームチーズって絶対外さない組み合わせなのに、ありそうでなかった！

クリームチーズだけど重さはなくてあっさり。お酒のアテにもなると思う！

続いては変わり種なこちらの商品。

5品目：海藻麺イエロー（33618）

海藻類に含まれているアルギン酸等で作られており、

保存料、酸化防止剤、合成着色料等の合成添加物を一切使用しておりません。

鮮やかな見栄えとともに、独特の食感をお楽しみいただける商品です。

無味無臭なので、幅広い料理で活躍しそう。今回はサラダにアレンジしてみました。

春雨みたいな弾力があるのかと思いきや、シャキシャキポリポリな食感でびっくりした！

汁物に浮かべても面白そう！

見た目はキャロットラペっぽい！コリコリポリポリした食感で面白い。

色を足したいときにあると便利だなと思いました！

※受注生産品の為、お問い合わせください。

最後は筆者イチオシのこちらの商品！

6品目：焼とうもろこしテリーヌ（47359）

ホワイトソースベースの生地に、焼目入りのとうもろこしを手作業で貼り付けたテリーヌです。

こちらは自然解凍でお召し上がりいただけます。

とうもろこしの甘みと香ばしさが口いっぱいに広がる、これからの時期にピッタリな商品。

今回は華やかなピンチョス風に。

ホワイトソースが入った生地の優しい味わいが、とうもろこしにマッチしていて美味しい！

可愛い見た目も華やかで映えますね◎

とうもろこしの焼き目がより食欲をそそる感じ！

ホワイトソースがベースだけどねっとり感はなくて、プリッとあっさりしてた！

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いかがでしたでしょうか。

卵の代わりとしても、それ以外でも、

気になる商品がございましたらお気軽にお問い合わせください。

それでは、最後までお読みいただきありがとうございました。

この記事を書いた人

＼ 早く卵の特売復活して！／

特販課│吉村