山福

Our Business
食品OEM製造

宮崎県産の素材と名水を使った
手作り工房で食品製造をサポート

モノが売れない時代と言われて久しい昨今、“食”に関わる事業で新しいビジネスに参入する企業が増え続けています。そこに輪をかけたのが、コロナ禍のフードスタイルの多様化。特にテイクアウト需要の増加で、外食店の食品製造が増加し、異業種からの新規参入やM&Aなど、食品製造分野が活性化しています。そんな食品のOEM製造も山福ならではの手法でお手伝いできます。宮崎県東諸県郡綾町にある山福の製造拠点、ひむか食品工房では宮崎の豊富な素材と日本名水百選にも選ばれたミネラル豊富な綾町の水を使用。唯一無二のオリジナル食品を一つひとつ丁寧に調理して作り上げていきます。熟練の料理職人が時間と手間をかけて丁寧に手作り。機械にはできない、繊細な味の追求や職人ならではの細かい仕事の食品製造が可能なのです。通常の食品製造工場では考えられない手間のかかる製造環境は、業務用として広めたいが、味や品質は諦めたくないという料理人から高い評価をいただいております。大量生産はできず多品種少ロット生産となりますがそれが、よりプレミアム感を生み、ブランド力向上につなげることができます。

綾という町、
人だからできる、
こだわり。

約2,000坪の敷地に響くのは、一所懸命な人の息遣いと笑い声。それを木々や川のせせらぎが包み込んでくれます。そんな美しい綾で生まれ育った人たちが丹精を込め、こしらえてくれる「手作り食材」は、こだわりの詰まった山福の宝なのです。

業務用
高級料理食材で
培ってきた
ノウハウで。

山福は、業務用料理食材の専門商社として、半世紀以上、料理人が使いたくなる業務用料理食材を提供してきました。業務用高級食材とは、途中まで加工された料理食材です。9品・11品とあるコース料理の一から十まで、すべての食材を料理人が手作りしていては、かなりのコストがかかります。そこで料理人の手仕事に業務用として製造した料理食材をお使いいただくことで、コース料理が完成する。料理食材で料理人を支援することが私たちの使命です。たとえば、「がんもどき(ひりょうず)」。豆腐を水切りし、野菜の下処理をして、山芋をすりおろす。豆腐の配合を気にしながら、手で滑らかに濾して、丸く形成して、低温でじっくり揚げていく。この複雑な工程を工場で手作りし、機械にはできない手作り感を追求しています。料理人の職人仕事に尊敬と敬意を込めて。料理人が“使いたい”と思える料理食材を提供しています。そんなプロ向けの業務用高級食材を製造販売する当社だからこそ、一般的な食品工場では断られてしまうような繊細な仕事の食品製造が可能なのです。

山福OEM食品製造の特徴
Quality of Yamafuku

名水百選「綾川」
食材と並び良質な水は料理の質を左右します。南九州ならではの土壌と環境で育まれたミネラルたっぷりの綾川湧水群は、地元では古くから名水として知られ、名水百選にも選ばれたほど。酒造りと同じで、食品製造もいい水を使うことはいい食品づくりの条件。都会の工場との大きな違いであり、自慢の要素の一つです。
市場にはなかなか出回らない
良質な宮崎・綾の食材を使って
宮崎といえば、食材の王国として知る人ぞ知る存在。畜産物・農作物・海産物すべてが揃い、どの素材も力が強く、一級品の美味しさが特徴。中でも綾町は自治体として全国で初めて「有機JAS登録認定機関」に登録されている、有機農業の町。30年以上自然生態系農業に取り組んでいる綾町の土壌で育った野菜たちは、料理人からも一目を置く存在であり、なかなか市場には出回りません。
製造工場ではなく「厨房」
熟練の料理職人による手づくり
ひむか食品工房は工場ではなく、ほとんど機械化されていない厨房。すべての工程において100%手作り。そんな料理人と同じ環境で、熟練の料理職人たちが、ひとつ一つ巻き上げ、煮炊きし、揚げ、忠実にお店の味を再現していきます。そこに一切の妥協はありません。手間を惜しむこともありません。あるのは一所懸命さと、料理人と同じ「美味しいものをつくりたい」という気持ち。機械製造では追求できない料理人の手仕事のような繊細さの追求が可能です。
大切にしたい、山福らしさ
ここで働くスタッフは、綾・宮崎の食材や水を知り尽くした、熟練の料理職人です。だから機械の使い方など知らず、手と舌と培ってきた感覚で厨房に立ち、粛々と調理に愛情を注いでいます。また、工房にいる社員の半数は調理師免許を持ち、たとえ直接料理に携わらない立場であっても、料理人の気持ちを最優先したモノづくりで「ごちそう」を支えています。
食品製造をご検討のお客様へ
まずは一度お話を聞かせてください。「手作り」にこだわる当社では、煮る・焼く・揚げる・蒸すなど、調理方法も自由自在です。お客様のご要望をお伺いし、最適な製造方法を検討・ご提案させていただきます。そして、ぜひ一度宮崎・綾町にあるひむか食品工房にもお越しください!
商品企画のご相談、お見積もりなど、お気軽にお問い合わせください。
食品商社としての総合力と、ノウハウで、自社製品作りをサポート致します。
お問い合わせはこちらから
Contact us